Дисципліна формує у здобувачів освіти знання про хімічний склад і властивості основних компонентів харчової сировини і готової продукції, їх перетворення під дією різних чинників, роль води як компонента харчових продуктів, інших речовин, що впливають на якість і безпеку продуктів харчування, поняття раціонального харчування, а також уявлення про методи аналізу харчових продуктів.

Курс призначено для здобувачів освіти першого року навчання спеціальності "Хімія" і містить матераіли, необхідні в роботі хіміка при використанні пакету програм Microsoft Office, а також спеціалізованих пакетах хімічної графіки та пошуку хімічної інформації в мережі Internet.